К печени форели можно использовать пряные специи, например, копчёную паприку или хмели-сунели. ovkuse.ru
Также для приготовления блюд с печенью форели часто применяют молотый чёрный перец. vk.com lafoy.ru
Выбор специй зависит от рецепта и личных предпочтений повара.