Какие специи лучше всего использовать при приготовлении старого петуха для смягчения мяса?

Для приготовления старого петуха можно использовать любые специи, но среди рекомендуемых — соль, перец, чеснок и лавровый лист. vk.com

Также для смягчения мяса петуха можно применять маринады, например, на основе уксуса, газированной минеральной воды, кефира с чесноком, зеленью укропа и петрушки, сухого белого вина с соком лимона и оливковым маслом. otvet.mail.ru

Важно учитывать, что для приготовления жёсткого мяса петуха не подойдёт быстрая жарка, а лучше использовать длительное запекание, тушение или томление. vk.com