Для приготовления аджики рекомендуют выбирать спелые и мясистые сорта помидоров. edadeal.ru Некоторые из них:
- «Банан красный». tomatoved.ru Детерминантный сорт для открытого грунта и временных плёночных укрытий. tomatoved.ru Плоды удлинённой формы, массой около 70 г, подходят для приготовления пасты, соусов, аджики. tomatoved.ru
- «Пузата хата». vk.com Ранний сорт, плоды крупные, сахаристые, сочные и мясистые. vk.com
- «Бычье сердце» или «Рио-гранде». edadeal.ru Сорта с малым содержанием воды. edadeal.ru
Также для аджики могут подойти, например, такие сорта томатов, как «Батяня», «Сахарная Настасья», «Малахитовая шкатулка». dzen.ru