Для приготовления творожных изделий подходят следующие сорта муки:
- Мука первого сорта. food.ru Её получают путём тонкого помола, содержит более 3–4% измельчённых оболочек зерна. food.ru За счёт достаточного содержания клейковины тесто получается эластичным и хорошо поднимается. food.ru Изделия из муки первого сорта долго сохраняют свежесть. food.ru
- Обойная мука. food.ru rskrf.ru Мука грубого помола, в ней много пищевых волокон и минералов. food.ru
Также для творожных изделий можно использовать рисовую муку, которая сделает блюдо нежным. dzen.ru
Выбор сорта муки зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и текстуры творожных изделий.