Какие секреты приготовления позных существуют в восточной кухне?

Возможно, имелись в виду буузы (позы) — блюдо бурятской кухни. ircity.ru stalic-kitchen.livejournal.com Некоторые секреты его приготовления:

• Правильное тесто. ircity.ru Для него нужны 2 яйца, полстакана молока и стакан воды, а также столовая ложка соли и такое количество муки, чтобы получилось плотное, тягучее тесто. ircity.ru Важно дать ему отдохнуть и настояться, обычно на это уходит 30 минут. ircity.ru
• Начинка. ircity.ru volshebnaya-eda.ru Обычно в фарш идут говядина и свинина, иногда добавляют конину. ircity.ru Из специй используют только соль и перец. ircity.ru Для большей сочности можно добавить в фарш немного воды, но важно не переборщить, иначе тесто расквасится и будет плохо лепиться. ircity.ru
• Лепка. ircity.ru Заготовку из теста и фарша нужно взять в левую руку, а большим и указательным пальцами правой руки делать защипы. ircity.ru В классических буузах должно быть 33 защипа. ircity.ru
• Приготовление. ircity.ru Свежие позы варят 15 минут, а замороженные — 25–30 минут. ircity.ru Чтобы сварить свежие позы, их перед выкладкой на поддоны нужно макнуть в масло, чтобы низ не прилипал. ircity.ru Замороженные позы советуют готовить на плёнке, потому что замёрзший продукт даже масло не спасёт от прилипания. ircity.ru