Какие секреты помогут избежать растрескивания чурчхелы в процессе сушки?

Несколько секретов, которые помогут избежать растрескивания чурчхелы в процессе сушки:

• Полностью высушить орехи перед нанизыванием. forum.say7.info Для этого их нужно обдать кипятком на дуршлаге, выложить ненадолго обсушиться на полотенце и потом насаживать. forum.say7.info Если окунать влажные орехи, то внутри кисельного покрытия они могут заплесневеть. forum.say7.info
• Делать перерывы между погружениями в виноградную массу. dzen.ru После каждого «окунания» нужно делать перерывы на 30 минут, чтобы масса лучше схватывалась. dzen.ru
• Проверить плотность получившейся массы. dzen.ru Она должна быть довольно густой и тягучей. dzen.ru Для этого нужно окунуть край нитки с орехами и посмотреть, удерживается ли масса на орехах, не стекает ли слишком быстро. dzen.ru Возможно, количество муки придётся увеличить или, наоборот, уменьшить. dzen.ru
• Сушить чурчхелу на солнце. food.ru Также подойдёт сухое тёплое помещение. food.ru Сушить нужно до тех пор, пока татара перестанет липнуть к рукам, но сама колбаска останется мягкой. food.ru