Какие секреты помогут избежать пригорания плова в казане на костре?

Несколько секретов, которые помогут избежать пригорания плова в казане на костре:

• Использовать чугунный казан с круглым дном и толщиной стенок не менее 4 мм. www.gastronom.ru У него должны быть деревянные ручки, чтобы легко обращаться с нагретой тяжёлой посудой. www.gastronom.ru
• Сооружать костёр так, чтобы огонь нагревал казан. www.gastronom.ru Для этого у каждой чурочки должно быть своё место. www.gastronom.ru
• Поначалу готовить на сильном огне, чтобы продукты быстро обжаривались. www.gastronom.ru Постепенно дрова прогорают в угли — к этому моменту уже можно всыпать рис и томить плов на слабом огне костра под крышкой. www.gastronom.ru
• Рис закладывать так, чтобы он лежал на мясе, луке и моркови, не касаясь дна казана. otvet.mail.ru При этом его нельзя мешать. otvet.mail.ru
• В конце готовки накрыть всё тарелкой, а затем крышкой и оставить казан на самом маленьком огне минут на 20. otvet.mail.ru
• Несколько угольков разложить по периметру очага, чтобы они грели стенки казана, а не его дно. ren.tv Это поможет предотвратить пригорание дна, а через стенки тепло пройдёт прямо в рис. ren.tv