Несколько секретов, которые помогут избежать горелого вкуса при обжаривании брокколи:
- Промыть капусту перед варкой или обдать крутым кипятком. www.baby.ru Это поможет убрать горечь. www.baby.ru
- Предварительно вымочить соцветия брокколи в воде. www.baby.ru Также можно отваривать капусту в нескольких водах, всякий раз сливая предыдущий отвар. www.baby.ru
- Добавить в воду для варки каплю лимонного сока. www.baby.ru Лимон помогает нейтрализовать натуральную горчинку брокколи. otvet.mail.ru
- Немного подсахарить воду при варке. www.baby.ru
Кроме того, перед обжариванием брокколи можно отварить в кипящей подсоленной воде (2 минуты после повторного закипания) и откинуть на дуршлаг, который тут же опустить в миску с очень холодной водой. www.gastronom.ru