Какие приемы используются для закрепления шоколадных подтеков на торте?

Некоторые приёмы, которые используются для закрепления шоколадных подтёков на торте:

• Идеальное выравнивание торта. food.ru Гладкая поверхность — главное условие хорошего результата. food.ru Чтобы сделать её было проще, используют плотный крем, например, крем-чиз на масле. food.ru
• Хорошее охлаждение. food.ru pirogeevo.ru В идеале делают основу с вечера, а украшают утром. food.ru За ночь торт хорошо стабилизируется, и капли будут отлично застывать. food.ru
• Использование глазури правильной температуры. food.ru pirogeevo.ru Она должна быть тёплой (около 30 градусов). paulinecakeclub.ru При такой температуре струйка будет останавливаться примерно на середине торта — там, где нужно. food.ru
• Нанесение подтёков разными способами: food.ru
• При помощи кондитерского мешка. food.ru Жидкую смесь наливают в мешок, делают внизу небольшое отверстие и начинают лить по контуру. food.ru Чем длиннее нужен след, тем больше массы необходимо выдавить, и наоборот. food.ru
• Ложкой. food.ru Поливают так же, как и мешком, но нужно быть осторожным: шоколад может капнуть туда, где его быть не должно. food.ru
• Лопаткой. food.ru Если необходимо залить верх, берут более жидкий сироп и маленькую спатулу. food.ru Выливают весь крем в центр и распределяют лопаткой, подталкивая к краям, чтобы масса аккуратно стекала вниз. food.ru

Работают быстро: на холодной поверхности любая смесь мгновенно густеет. food.ru