Какие преимущества имеют яблоки при добавлении в мясные блюда?

Некоторые преимущества добавления яблок в мясные блюда:

• Нейтрализация жира. www.gastronom.ru otvet.mail.ru Особенно хорошо яблоки сочетаются с жирными сортами мяса — свининой, гусем, уткой. www.gastronom.ru
• Улучшение вкуса. www.gastronom.ru Яблоки добавляют блюдам приятную кислинку и сладость. www.gastronom.ru
• Нейтрализация вредных веществ. www.gastronom.ru Яблоки могут нейтрализовывать вредные вещества, которые выделяются в мясе при жарке. www.gastronom.ru

Однако не все сорта яблок подходят к любому мясу. www.gastronom.ru Для утки и гуся лучше брать кислые и твёрдые сорта, например антоновку. www.gastronom.ru Для свинины и курицы подойдут более сладкие яблоки. www.gastronom.ru

Также яблоки можно добавлять в фарш, например для котлет, чтобы сделать блюдо более нежным и сочным. www.belnovosti.by