Какие полезные вещества сохраняются в рыбе при запекании в духовке?

При запекании в духовке в рыбе сохраняются следующие полезные вещества:

• Белок. dzen.ru Он необходим для роста и восстановления мышц, а также для поддержания здоровья костей и суставов. dzen.ru
• Жирные кислоты омега-3. dzen.ru aif.ru Эти жирные кислоты снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают работу мозга и нервной системы, помогают бороться с воспалением и способствуют снижению веса. dzen.ru
• Витамины и минералы. dzen.ru В том числе витамины группы В, витамин D, селен, йод и фосфор. dzen.ru

Кроме того, запекание считается лучшим способом сохранить содержание витамина D в рыбе. www.chefmarket.ru Например, запечённый лосось сохраняет весь свой витамин D, тогда как жареный теряет около 50% этого важного витамина. www.chefmarket.ru