Какие полезные свойства сохраняет клубника при термической обработке?

При термической обработке (варенье, компоты, джемы) клубника теряет часть полезных витаминов и минералов. www.gastronom.ru cyberleninka.ru

Однако некоторые рецепты позволяют максимально сохранить свойства и состав ягоды. www.baby.ru Например, при быстром приготовлении, например по рецепту «пятиминутка», в клубнике сохраняется бета-каротин, большая часть минералов, фруктовых кислот и пектинов. www.baby.ru

Чтобы получить весь спектр витаминов и микроэлементов, содержащихся в клубнике, лучше употреблять её в свежем виде. www.gastronom.ru