Какие полезные свойства сохраняет капуста при тушении и запекании?

При тушении и запекании белокочанной капусты сохраняется клетчатка, которая под воздействием тепла становится легкоусвояемой. www.edimdoma.ru Также из готовой капусты проще «взять» железо и некоторые другие элементы. www.edimdoma.ru

Однако при термообработке разрушается витамин С, который содержится в капусте. dzen.ru Кроме того, во время приготовления гибнут полезные микроорганизмы, находящиеся в овоще. otvet.mail.ru