Какие особенности приготовления теста для пельменей из цельнозерновой муки?

Некоторые особенности приготовления теста для пельменей из цельнозерновой муки:

• Просеять муку. dzen.ru Затем разбить в неё яйцо. dzen.ru
• Растворить соль в воде и вылить эту солёную воду в чашку с мукой. dzen.ru
• Добавить растительное масло для мягкости и эластичности теста. dzen.ru
• Замесить тесто. dzen.ru menunedeli.ru Если оно получается недостаточно упругим и немного липким, то при вымешивании можно добавить ещё немного муки (10–20 г). dzen.ru Но необходимо следить за тем, чтобы тесто не стало слишком плотным и твёрдым. dzen.ru
• Накрыть готовое тесто пищевой плёнкой и оставить как минимум на полчаса, чтобы оно созрело. dzen.ru
• Оставить тесто отдохнуть на 20–30 минут в полиэтиленовом мешочке. menunedeli.ru За это время клейковина муки хорошо набухнет и тесто станет эластичным. kulinarenok.ru

Также, так как тесто из цельнозерновой муки не самое пластичное в работе, для более привлекательного внешнего вида или удобства в работе, можно добавить к нему немного обычной пшеничной муки. povar.ru