Какие основные требования предъявляются к производству шаурмы по ГОСТу?

Некоторые основные требования к производству шаурмы по ГОСТу:

• Технические требования. dzen.ru Стандарт установит единые требования к шаурме, включая соблюдение санитарно-эпидемиологических норм на всех этапах производства — от изготовления до продажи. dzen.ru
• Процессы изготовления. dzen.ru Будут прописаны требования к технологическим процессам, включая изготовление, транспортировку и реализацию шаурмы. dzen.ru
• Качество и безопасность. dzen.ru ГОСТ будет включать требования к качеству и безопасности ингредиентов, а также к методам испытаний этих показателей. dzen.ru
• Упаковка и маркировка. dzen.ru Стандарт будет регламентировать требования к упаковке и маркировке как полуфабрикатов, так и готовых изделий, что обеспечит прозрачность для потребителей. dzen.ru
• Контроль качества. dzen.ru Внедрение системы контроля за качеством и безопасностью продукции, включая внутренний производственный контроль и процедуры, основанные на принципах ХАССП (анализ рисков и критические контрольные точки). dzen.ru

Также ГОСТ устанавливает строгие требования к предприятиям общественного питания, исключающие встречные потоки персонала и продуктов, наличие насекомых и грызунов. kuzbass.media Все помещения должны поддерживаться в чистоте. kuzbass.media