Какие основные ошибки при приготовлении глазури для пряников существуют?

Некоторые основные ошибки при приготовлении глазури для пряников:

• Глазурь растекается. m.ok.ru Причина — несоблюдение пропорций основных ингредиентов: белка и сахарной пудры. m.ok.ru Правильные пропорции — 1:5. m.ok.ru
• Глазурь не блестит. m.ok.ru Возможно, не добавили лимонный сок (кислоту) или слишком долго взбивали. m.ok.ru Чтобы придать глазури блеск, нужно просушить её в духовке при температуре 50 °С с открытой дверцей. m.ok.ru
• На поверхности глазури появились пузырьки. m.ok.ru Это воздух, нужно накрыть тару влажным полотенцем и дать глазури постоять. m.ok.ru
• Глазурь после просушки отходит от пряника. m.ok.ru Пряник пересушен, в частности такая проблема возникает зимой, когда воздух в помещении пересушен. m.ok.ru
• Глазурь распределяется неравномерно. dzen.ru Нужно пошевелить пряник из стороны в сторону, не отрывая от стола, или немного постучать им о стол, но аккуратно. dzen.ru
• Глазурь при высыхании стала неоднородной. dzen.ru Причина — недовзбит белок. dzen.ru Начинать взбивать нужно на низких оборотах и до белоснежного цвета, только потом добавлять краситель. dzen.ru