Какие методы производства изюма существуют в разных странах мира?

Некоторые методы производства изюма, которые могут использоваться в разных странах:

• Теневая сушка. a-foods.ru Для этого в специальных помещениях развешивают свежие гроздья на проволоке или леске. a-foods.ru Плоды высыхают постепенно, через 2–3 месяца виноград превращается в изюм. a-foods.ru
• Калипар. a-foods.ru Для этого способа отбирают светлые плоды кишмиш. a-foods.ru Сначала готовят каустическую соду, которая разводится в воде и доводится до кипения. a-foods.ru Сода способствует потрескиванию кожицы на виноградинках и позволяет влаге быстрее испариться. a-foods.ru Затем гроздья, связанные попарно, на некоторое время опускают в воду и развешивают на специальный каркас. a-foods.ru Рядом с гроздьями на блюда кладут тлеющие угли, посыпанные серой. a-foods.ru После этого блюда ставят под гроздьями винограда, и дым окуривает их. a-foods.ru
• Сушка сеткой. www.databridgemarketresearch.com Этот метод используют, например, южноафриканские производители. www.databridgemarketresearch.com Виноград султана сушат на солнце на высоких сетках. www.databridgemarketresearch.com
• Современные методы сушки. www.databridgemarketresearch.com К ним относятся инфракрасная сушка, микроволновая сушка и вакуумная сушка. www.databridgemarketresearch.com Такие технологии помогают сохранить натуральный вкус, цвет и питательную ценность винограда, а также сократить потребление энергии и время обработки. www.databridgemarketresearch.com