Какие методы помогут предотвратить потемнение капусты во время готовки?

Несколько методов, которые помогут предотвратить потемнение капусты во время готовки:

1. Обдать нашинкованную капусту крутым кипятком, а после сразу залить ледяной водой на 2–3 минуты. m.ok.ru Затем отжать капусту и жарить в сковороде с добавлением растительного масла. m.ok.ru
2. Добавить лимонный сок. dzen.ru Для этого нужно нарезать капусту соломкой, переложить в ёмкость и залить крутым кипятком, посолить по вкусу, довести до кипения и варить 3–5 минут. dzen.ru Затем откинуть на дуршлаг и дать остыть, залив на 1 минуту холодной водой. dzen.ru После этого воду слить, капусту отжать и тушить до готовности на сковороде под закрытой крышкой, добавив 1 чайную ложку лимонного сока или на кончике ножа лимонной кислоты. dzen.ru
3. Обжарить капусту на начальном этапе. www.bolshoyvopros.ru Для этого в сковородку или казан налить растительное масло, хорошо его нагреть и бросить капусту. www.bolshoyvopros.ru Перемешивать каждые 30–60 секунд, чтобы капуста не подгорала и успевала слегка обжариваться. www.bolshoyvopros.ru Как только капуста слегка обжарится, огонь нужно убавить и продолжать готовить на маленьком огне под крышкой, не забывать помешивать. www.bolshoyvopros.ru