Какие методы помогают сделать бургер более плоским и стабильным во время приготовления?

Несколько методов, которые помогают сделать бургер более плоским и стабильным во время приготовления:

• Сделать небольшое углубление в центре котлеты. lifehacker.ru www.wikihow.com Это поможет бургеру сохранять форму и оставаться плоским, так как во время тепловой обработки мышечная ткань сжимается. lifehacker.ru
• Использовать кулинарное кольцо. volshebnaya-eda.ru Оно поможет сделать котлеты одинакового размера. volshebnaya-eda.ru Если прижать их сверху прессом, то они будут ровными и уплотнятся — так фарш не развалится на сковороде. volshebnaya-eda.ru
• Охладить изделия из фарша. volshebnaya-eda.ru Если этого не сделать, то структура мяса будет разрушена, оно нагреется, будет выделяться жир, а сами котлеты не удержат форму, будут липнуть к рукам. volshebnaya-eda.ru
• Солить и перчить котлеты перед приготовлением. volshebnaya-eda.ru www.edimdoma.ru Если положить соль сразу в фарш, то она вытянет мясные соки, в итоге бургер будет сухим. volshebnaya-eda.ru
• Не давить на бургер лопаткой. www.villageclub.ru Во время жарки нужно стараться не давить на котлеты и не давать вытекать соку. www.villageclub.ru