Какие ингредиенты помогают добиться особой воздушности в тесте для выпечки?

Некоторые ингредиенты, которые помогают добиться воздушности в тесте для выпечки:

• Кисломолочные продукты. www.edimdoma.ru Кефир, сметана, йогурт, ряженка. www.edimdoma.ru Заготовка быстрее увеличивается в объёме, а время расстойки сокращается. www.edimdoma.ru Выпечка с кисломолочными продуктами приобретает лёгкий сливочный вкус и получается более нежной и пористой. www.edimdoma.ru
• Маргарин. www.edimdoma.ru С ним тесто быстрее поднимается и лучше расслаивается. www.edimdoma.ru Маргарин улучшает консистенцию теста: мучная заготовка становится более пластичной, мягкой и пышной. www.edimdoma.ru
• Крахмал. www.novochag.ru Лучше использовать кукурузный, а не картофельный. www.novochag.ru Он сделает выпечку более пористой и воздушной. www.novochag.ru
• Сильногазированная минеральная вода. www.edimdoma.ru Если по рецепту в тесто добавляется вода, лучше использовать сильногазированную минеральную — так получится более пышная выпечка. www.edimdoma.ru