Какие хитрости существуют для сохранения сочности пирога при выпечке?

Несколько хитростей, которые помогут сохранить сочность пирога при выпечке:

• Добавить крахмал. dzen.ru Например, для начинки из ягод, варенья или джема можно перемешать крахмал с сахаром, чтобы крахмальная пыль окружала каждую ягодку. dzen.ru Для пирога с вареньем или джемом можно просто добавить крахмал в саму начинку и смешать. dzen.ru
• Смазать дно и стенки пирога растительным маслом. dzen.ru Перед выкладыванием начинки, например сочной тушёной капусты, дно и стенки пирога можно смазать растительным маслом с помощью кулинарной кисти. dzen.ru
• Добавить манку. dzen.ru Например, в сочную ягодную начинку можно добавить щепотку манки, она придаст вязкость. dzen.ru
• Сразу после выпекания накрыть пирог сухой чистой тканью. vk.com Это поможет сохранить выпечку дольше, при этом она станет сочнее и не потеряет вкусовые качества. vk.com