Какие факторы влияют на качество и безопасность молочной продукции?

Некоторые факторы, влияющие на качество и безопасность молочной продукции:

• Вид и качество сырья. scienceforum.ru Количество и качество сырья, поступающего на переработку, строго регламентированы нормативно-технической документацией. scienceforum.ru На качество сырья влияют, например, состояние развития сельскохозяйственной науки, оснащённость хозяйств техникой, обеспеченность квалифицированной рабочей силой, удобрениями, ядохимикатами. scienceforum.ru
• Качество технологического оборудования и процессов производства. scienceforum.ru Из одного и того же сырья могут быть получены продукты разного качества. scienceforum.ru
• Хорошая гигиеническая практика. cyberleninka.ru Это состояние производственных и складских помещений, водоснабжение, канализация, холодоснабжение, санитарное состояние и оборудование бытовых помещений, соблюдение персоналом правил личной гигиены. cyberleninka.ru
• Хорошая производственная практика. cyberleninka.ru Чёткая организация производственных процессов, соблюдение технологических регламентов, параметров мойки и дезинфекции оборудования. cyberleninka.ru
• Контроль качества. cyberleninka.ru Необходимым элементом поддержания системы качества являются внутренние аудиторские проверки. cyberleninka.ru
• Отслеживание пути прохождения от сырья и основных компонентов до готовой продукции. cyberleninka.ru Входной контроль сырья должен проводиться не только по отдельным образцам, но и по всем показателям. cyberleninka.ru