Какие есть советы по предварительной подготовке перловки перед добавлением её в суп?

Несколько советов по предварительной подготовке перловки перед добавлением в суп:

1. Переберите крупу и удалите шелуху и мусор. www.nur.kz
2. Замочите перловку на 10–12 часов в холодной воде. www.nur.kz Выдержка в холодной воде размягчит оболочку ячменных ядер, сделает её эластичной и готовой к варке. www.nur.kz Для замачивания берите на каждый стакан (200 мл) перловой крупы 1 литр воды. www.nur.kz
3. Подержите промытую крупу в сите на водяной бане 30 минут — это уменьшит время замачивания, если нет возможности ждать 12 часов. www.nur.kz
4. Промойте крупу после замачивания, залейте чистой водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. www.nur.kz
5. Слейте воду, промойте крупу в холодной воде и залейте кипятком. www.nur.kz Варите до готовности под крышкой 20–30 минут. www.nur.kz Время считайте с момента закипания воды. www.nur.kz
6. Снимите кастрюлю с огня, переложите готовую перловку в дуршлаг и подставьте под струю холодной воды. www.nur.kz Это нужно, чтобы зёрна не слипались. www.nur.kz
7. Засыпьте сваренную перловку в суп. www.nur.kz Учитывайте, что крупа набухает и увеличивается в объёме в 5–7 раз даже после предварительной варки. www.nur.kz На каждый литр воды в супе достаточно взять 2 ст. л. варёной перловой крупы. www.nur.kz

Также можно отварить крупу отдельно и добавить в суп за 5–10 минут до окончания варки. povar.ru Ещё один вариант — в большой кастрюле отварить перловку около 45–55 минут, после в эту же кастрюлю добавить овощи и остальные ингредиенты для супа. povar.ru