Какие добавки помогают сохранить яркий цвет вареной свеклы?

Чтобы сохранить яркий цвет варёной свёклы, можно использовать следующие добавки:

• Уксус или лимонный сок. otvet.mail.ru www.iamcook.ru Кислая среда помогает сохранить ярко-красный оттенок свёклы. www.iamcook.ru При этом важно не переусердствовать, иначе можно испортить вкус блюда. www.iamcook.ru 1000.menu
• Горчица. dzen.ru Эта приправа работает как стабилизатор цвета, так как её эфирные масла не дают пигментам разлагаться во время приготовления. dzen.ru Достаточно добавить одну чайную ложку горчицы. dzen.ru
• Сахар. otvet.mail.ru Можно добавить немного сахара в воду, в которой варится свёкла (1/2 чайной ложки на 1 литр воды). otvet.mail.ru

Также важно не обрезать корень свёклы до основания, иначе при варке она посветлеет. otvet.mail.ru