Какие части туши свинины лучше использовать для приготовления на гриле

Для приготовления на гриле подходят, например, такие части туши свинины:

• Корейка. beerhoff32.ru Отруб расположен вдоль позвоночника, мясо мягкое и сочное благодаря слою жира. beerhoff32.ru Стейки из корейки получаются нежными, с выраженным мясным вкусом. beerhoff32.ru
• Шейка. beerhoff32.ru Мясо расположено в области шеи и спины. beerhoff32.ru Шейка чуть более жёсткая, чем корейка, но при этом достаточно вкусная и сочная, если правильно приготовить. beerhoff32.ru
• Вырезка. beerhoff32.ru Мясо с низким содержанием жира, поэтому оно может быть немного менее сочным, но имеет отличную текстуру и вкус. beerhoff32.ru
• Карбонад. food.ru Верхняя часть спинки, в которой практически нет жира, поэтому шашлык из неё часто получается слишком сухим. food.ru Чтобы этого избежать, используют жирный маринад и готовят на углях, а не на открытом огне. food.ru
• Рёбрышки. food.ru www.iamcook.ru Ребра, снятые со стороны спины, более мясистые, а со стороны груди и живота — жирные, но очень ароматные. food.ru

Свинина, которую планируют жарить на гриле, должна быть свежей, мягкой и сочной. food.ru Оптимальная толщина стейка — 2–3 см. beerhoff32.ru food.ru