Какие блюда можно приготовить из путового сустава говядины?

Из путового сустава говядины можно приготовить, например, студень или хаш. www.drive2.ru otvet.mail.ru

Рецепт студня: vk.com

• Ингредиенты: vk.com
• говяжьи путовые суставы (задние голяшки) — 2 шт.; vk.com
• питьевая вода — 5 л; vk.com
• говядина (подбедёрок, лопатка) — 1–1,5 кг; vk.com
• репчатые луковицы среднего размера — 2 шт.; vk.com
• морковь — 1 шт.; vk.com
• корень петрушки — 1 шт.; vk.com
• лавровый лист — 1 шт.; vk.com
• чёрный перец горошком — 5–6 шт.; vk.com
• чеснок — 4–5 зубчиков; vk.com
• соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу. vk.com

Приготовление: vk.com

1. Путовые суставы тщательно выскоблить и промыть. vk.com
2. Положить в большую кастрюлю, залить холодной водой и на среднем огне довести до кипения. vk.com
3. Убавить огонь до минимума и варить при очень слабом кипении 3–4 часа. vk.com Во время варки необходимо периодически тщательно снимать с бульона пену и жир. vk.com
4. Положить в бульон оставшуюся говядину, морковь, лук и корень петрушки. vk.com Варить ещё 3–4 часа. vk.com За время приготовления вода должна выпариться примерно наполовину. vk.com
5. За полчаса до готовности посолить бульон по вкусу. vk.com Положить также лавровый лист и перец горошком. vk.com
6. Готовый бульон процедить через мелкое сито, выстланное сложенной вдвое марлей. vk.com
7. Измельчить чеснок. vk.com
8. Мясо отделить от костей, измельчить и выложить в глубокую миску, в которой студень будет застывать. vk.com
9. Добавить измельчённый чеснок, перемешать и немного поперчить. vk.com
10. Залить бульоном. vk.com
11. Дать остыть и убрать в холодильник на ночь. vk.com

Рецепт хаша: otvet.mail.ru

1. Обработанную говяжью мотолыжку и рубцы вымачивать 6 часов в холодной подсоленной воде. otvet.mail.ru
2. Мотолыжку порубить на куски и варить в несолёной воде на самом слабом огне. otvet.mail.ru
3. Мелко нарезанные рубцы варить отдельно, положить в бульон, полученный от варки ног вместе с очищенной, но не резанной луковицей, и продолжать варить до готовности. otvet.mail.ru
4. Продолжительность варки хаша — 6 часов. otvet.mail.ru К нему подают чеснок, толчённый с солью и водку. otvet.mail.ru