Какие альтернативные ингредиенты можно использовать вместо анчоусов в домашнем вустерском соусе?

Несколько альтернативных ингредиентов, которые можно использовать вместо анчоусов в домашнем вустерском соусе:

• Соевый соус. www.tastingtable.com Он обладает ферментированным вкусом и высоким содержанием натрия, что имитирует солёный вкус анчоусов. www.tastingtable.com
• Паста мисо. www.tastingtable.com Ферментированная соевая паста обладает пикантным вкусом и сливочной консистенцией. www.tastingtable.com Перед добавлением в соус мисо нужно смешать с водой в равных частях. www.tastingtable.com
• Сушёные грибы. www.tastingtable.com Например, шиитаке содержат почти в два раза больше глутамата, чем анчоусы. www.tastingtable.com Сушёные грибы можно смешать с соевым соусом или посолить по рецепту вустерширского соуса. www.tastingtable.com
• Сушёные морские водоросли. www.tastingtable.com Обладают тем же рыбным, океаническим вкусом, что и анчоусы. www.tastingtable.com

Также в качестве альтернативы можно использовать креветочную пасту или азиатские рыбные соусы. lifehacker.ru

При выборе заменителя рекомендуется экспериментировать с различными сочетаниями ингредиентов, чтобы найти тот, который понравится. m.ok.ru