Как замариновать утку?

Несколько вариантов маринадов для утки:

Соевый соус, коричневый сахар или кленовый сироп, лимоны, молотый имбирь, сушёный тимьян и свежемолотый чёрный перец: www.gastronom.ru

1. В миске смешать соевый соус, сахар или кленовый сироп. www.gastronom.ru
2. Лимоны вымыть и обсушить, снять мелкой тёркой цедру, разрезать пополам и отжать сок. www.gastronom.ru Добавить его вместе с цедрой в миску с соевым соусом. www.gastronom.ru
3. Влить 100 мл воды, добавить имбирь, тимьян и свежемолотый перец. www.gastronom.ru
4. Уложить тушку утки в большую миску, смазать маринадом снаружи и внутри, залить оставшимся. www.gastronom.ru Накрыть плёнкой и убрать в холодильник для маринования на 6–8 часов. www.gastronom.ru

Медово-горчичный маринад: m.ok.ru

• мёд — 3 ст. л.; m.ok.ru
• горчица зернистая — 1,5 ст. л.; m.ok.ru
• соевый соус — 100 мл; m.ok.ru
• специи — по вкусу; m.ok.ru
• чеснок — 3 зуб.; m.ok.ru
• соль — по вкусу. m.ok.ru

1. Мед прогреть на водяной бане, чтобы он стал более жидким. m.ok.ru
2. В миске смешать соевый соус, горчицу и сухие специи. m.ok.ru
3. Чеснок очистить и пропустить через пресс. m.ok.ru
4. Добавить в маринад чеснок, мёд и соль по вкусу. m.ok.ru Так как соевый соус уже имеет очень яркий солёный вкус, то с солью нужно быть очень аккуратным. m.ok.ru
5. Маринадом тщательно смазать тушку со всех сторон, обернуть в пищевую плёнку и поместить в холод для маринования на 6–24 часа. m.ok.ru

Лаймово-уксусный маринад: eda.ru

• мёд — ½ ч. л.; eda.ru
• чеснок — 1 зуб.; eda.ru
• молотый кориандр — ¼ ч. л.; eda.ru
• сок лайма — ¼ стакана; eda.ru
• красный винный уксус — 1 ст. л.; eda.ru
• молотый кумин (зира) — ¼ ч. л.. eda.ru

1. В миске смешать сок лайма, уксус, измельчённый чеснок, мёд, кориандр и кумин. eda.ru
2. Добавить 450 г утиного мяса и перемешать. eda.ru
3. Накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 20 минут — всю ночь, иногда перемешивать. eda.ru