Как выбрать правильные макароны для приготовления пасты в сливочном соусе?

Для приготовления пасты в сливочном соусе рекомендуется выбирать макароны из муки группы А, изготовленные из твёрдых сортов пшеницы (дурум) высшего, первого и второго сортов. 1000.menu pteat.ru

Некоторые признаки таких макарон:

• цвет — от золотисто-жёлтого до янтарного; 1000.menu
• стекловидные края; 1000.menu
• гладкая, ровная поверхность; 1000.menu
• содержание белка — 12–15 г на 100 г макарон. lifehacker.ru

Некоторые виды макарон, которые подходят для сливочных соусов:

• Феттуччине. lifehacker.ru Особенно вкусны со сливочными соусами. lifehacker.ru
• Тальятелле. lifehacker.ru www.gastronom.ru Паста довольно широкая, поэтому хорошо сочетается с густыми соусами, но достаточно тонкая, так что подходит для сливочных соусов. lifehacker.ru
• Конкилье («ракушки»). lifehacker.ru Хорошо сочетаются с насыщенными сливочными, мясными и сырными соусами. lifehacker.ru

При выборе макарон также стоит обратить внимание на состав: в нём не должно быть яиц, сахара, растительного масла и красителей. www.gastronom.ru