Как выбрать подходящее масло для жарки морепродуктов?

При выборе масла для жарки морепродуктов следует отдавать предпочтение рафинированным продуктам. food.ru Они прошли все необходимые этапы очистки и безопасны для жарки. food.ru

Несколько вариантов масел, которые подходят для приготовления морепродуктов:

• Оливковое. rg.ru food.ru Для жарки лучше использовать рафинированное оливковое масло: на нём можно готовить при температуре до 250 °C. food.ru Продукт холодного отжима Extra Virgin лучше оставить для салатов и гарниров — при температуре 191 °C такое масло теряет полезные свойства. food.ru
• Масло авокадо. rg.ru food.ru У него самая высокая температура дымления — 270 °C. food.ru
• Горчичное. rg.ru Одно из лучших для жарения, поскольку дымиться оно начинает только при температуре 250 градусов. rg.ru
• Топлёное (гхи). rg.ru food.ru Точка дымления такого масла — 240 градусов. rg.ru При жарке на нём у блюда появляется приятный ореховый аромат. rg.ru
• Подсолнечное. rg.ru food.ru Лучше брать высокоолеиновое или среднеолеиновое. rg.ru Такая пометка обозначает, что в масле больше мононенасыщенных жиров. rg.ru

Выбор масла зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.