Как влияет заморозка на процесс маринования речной рыбы?

Заморозка может влиять на процесс маринования речной рыбы, так как перед засолкой её нужно разморозить. dzen.ru vk.com

Если солить ещё замороженную рыбу, то соль неравномерно распределится, рыба может пересолиться, а её консистенция будет неприятной. vk.com

Однако есть мнение, что если рыба изначально была хорошо заморожена и правильно хранилась, то по вкусу она не будет отличаться от охлаждённой. dzen.ru

Также заморозка может быть полезна, если есть сомнения в свежести рыбы, так как при низкой температуре погибают паразиты. dzen.ru vk.com