Как влияет предварительная заморозка на вкусовые качества языка?

Предварительная заморозка может влиять на вкусовые качества продукта, так как при заморозке вода превращается в кристаллики льда, которые повреждают стенки клеток. dzen.ru Это может нарушать вкус продукта, причём, чем больше воды в нём содержится, тем сильнее изменится вкус в худшую сторону. dzen.ru

Однако есть мнение, что говяжий язык не теряет вкусовых качеств даже после сильной заморозки. www.boiltime.info

Чтобы вкус сохранился как можно лучше, подвергшуюся заморозке еду нужно сразу же готовить без долгого размораживания и стараться не замораживать её повторно. dzen.ru