Как влияет добавление разрыхлителя на консистенцию запеканки?

Добавление разрыхлителя в запеканку делает её более воздушной и пышной. rutxt.ru kulinarenok.ru

Однако есть мнение, что разрыхлитель не всегда положительно влияет на консистенцию запеканки, особенно если в рецепте мало муки или тесто жидкое. otvet.mail.ru В таком случае разрыхлитель раздувает тесто, но после выхода углекислого газа запеканка может опасть. otvet.mail.ru

Кроме того, если добавить слишком много разрыхлителя, запеканка может приобрести неприятный привкус. dzen.ru