Как варить суп Румфорда?

Рецепт супа Румфорда: www.gotovim.ru

Ингредиенты:

• горох (жёлтый) — 200 г; www.gotovim.ru
• перловая крупа — 50 г; www.gotovim.ru
• морковь — 1 шт.; www.gotovim.ru
• сельдерей (корень) — 1 шт.; www.gotovim.ru
• лук-порей (стебель) — 1 шт.; www.gotovim.ru
• сало (копчёное с мясными прожилками) — 125 г; www.gotovim.ru
• картофель — 4 шт.; www.gotovim.ru
• лук репчатый — 1 шт.; www.gotovim.ru
• соль, перец — по вкусу. www.gotovim.ru

Приготовление:

1. Горох вымыть, замочить на ночь в 1,5 л воды. www.gotovim.ru
2. Перловую крупу промыть дважды, замочить в 250 мл воды. www.gotovim.ru
3. Овощи вымыть и очистить. www.gotovim.ru Морковь и сельдерей нарезать кусочками, порей мелко нарезать. www.gotovim.ru
4. Горох поставить на огонь вместе с водой, в которой он был замочен, добавить морковь, сельдерей и порей, варить 1 час до мягкости гороха. www.gotovim.ru Протереть через сито или измельчить миксером. www.gotovim.ru
5. За время варки нарезать кубиками сало и очищенный картофель. www.gotovim.ru Лук очистить и нарезать. www.gotovim.ru
6. Во второй кастрюле растопить сало, обжарить в нём лук. www.gotovim.ru Добавить вместе с перловкой и картофелем к гороховому пюре. www.gotovim.ru
7. Посолить и поперчить, варить на умеренном огне 25 минут до мягкости перловки и картофеля. www.gotovim.ru Время от времени перемешивать и следить за тем, чтобы суп не подгорел. www.gotovim.ru

Суп Румфорда подают к столу с сухариками из белого хлеба, которые кладут в суп непосредственно перед едой. www.bolshoyvopros.ru