Как уменьшить потери питательных веществ при разморозке рыбы?

Чтобы уменьшить потери питательных веществ при разморозке рыбы, рекомендуется:

• Размораживать рыбу медленно в холодильнике при температуре 15 °С или в холодной воде в упаковке (полиэтиленовом пакете). easycooks.livejournal.com
• Добавить в воду соль (7–13 г на 1 л воды). easycooks.livejournal.com Соль позволит повысить влагоудерживающую способность белков рыбы и задержит развитие микробов. easycooks.livejournal.com
• Не размораживать рыбу в тёплой воде. easycooks.livejournal.com При температуре выше 40 градусов структура белка мышечных тканей начинает разрушаться, а рыба — терять свои полезные свойства. compassdv.ru
• Размороженную рыбу мыть быстро. easycooks.livejournal.com Это также поможет избежать потерь питательных веществ. easycooks.livejournal.com
• Использовать ускоренный метод размораживания при помощи токов сверхвысокой частоты (СВЧ). easycooks.livejournal.com Он также уменьшает потери питательных веществ. easycooks.livejournal.com