Как удалить запах тины из фарша речной рыбы перед приготовлением котлет?

Чтобы удалить запах тины из фарша речной рыбы перед приготовлением котлет, можно воспользоваться следующими методами:

• Вымачивание в солевом растворе. www.iamcook.ru Растворить 2–3 столовые ложки соли в литре холодной воды, добавить лавровый лист, чёрный перец и тимьян для усиления эффекта. www.iamcook.ru Замочить фарш на 30–40 минут. www.iamcook.ru После этого промыть его в холодной воде и обсушить. www.iamcook.ru
• Вымачивание в молоке. www.iamcook.ru eda.ru Молоко работает как естественный абсорбент, вытягивая неприятные ароматы. www.iamcook.ru Положить фарш в глубокую ёмкость и залить молоком так, чтобы оно полностью покрывало массу. www.iamcook.ru Оставить на 2–3 часа в холодильнике. www.iamcook.ru После этого промыть фарш холодной водой и обсушить. www.iamcook.ru
• Использование лимонного сока. www.iamcook.ru Смешать сок одного лимона с небольшим количеством воды. www.iamcook.ru Обработать фарш изнутри и снаружи, оставить на 20–30 минут. www.iamcook.ru Перед приготовлением промыть холодной водой. www.iamcook.ru
• Добавление специй. eda.ru В фарш можно добавить чеснок и петрушку — эти приправы помогают убрать запах тины. eda.ru

Также для маскировки запаха в фарш можно добавить сыр, свинину (сало) или чеснок. vk.com