Как способ приготовления фарша влияет на его калорийность?

Способ приготовления фарша влияет на его калорийность следующим образом:

• Варка снижает калорийность почти на 20%, так как в процессе теряются лишние жир, сахар и частично белок. origitea.ru www.championat.com
• Жарка на масле повышает калорийность блюда. origitea.ru www.championat.com Если жарить на сухой сковороде, калорийность продукта может снизиться. origitea.ru
• Тушение похоже на варку, только калории переходят не в бульон, а в подливу. origitea.ru www.championat.com
• Приготовление на пару — самый полезный способ, при котором не только сокращается калорийность, но и сохраняются витамины. origitea.ru www.championat.com

Таким образом, термически обработанный фарш может быть калорийнее сырого, если считать калорийность на массу фарша, за счёт выпаренной воды. otvet.mail.ru