Как сохранить хрустящую корочку на куриных крылышках при жарке?

Несколько советов, как сохранить хрустящую корочку на куриных крылышках при жарке:

• Удалить лишнюю влагу. www.dhgate.com Для этого крылышки нужно промыть в холодной воде и промокнуть бумажными полотенцами. www.dhgate.com
• Использовать правильную температуру жарки. p-syutkin.livejournal.com Чтобы получилась хрустящая корочка и нежное мясо, крылышки нужно готовить при 170 градусах. p-syutkin.livejournal.com Если температура выше, то внутри они будут сырыми, а снаружи — пережаренными. p-syutkin.livejournal.com Если температура ниже, то внутри мясо получится варёным. p-syutkin.livejournal.com
• Жарить небольшими порциями. www.dhgate.com Перенаселённость жаровни снижает температуру масла, из-за чего крылышки становятся жирными и сырыми. www.dhgate.com
• Использовать панировку. www.dhgate.com povar.ru Например, можно обвалять крылышки в универсальной муке, приправленной солью, перцем и специями. www.dhgate.com Перед жаркой нужно стряхнуть лишнюю муку. www.dhgate.com
• После приготовления обсушить крылышки. www.dhgate.com Для этого их кладут на решётку или бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. www.dhgate.com
• Не прижимать крылышки вилкой или делать надрезы. p-syutkin.livejournal.com Во время приготовления нужно лишь несколько раз очень осторожно перевернуть крылышки кухонными щипцами. p-syutkin.livejournal.com