Как сохранить цвет борща при разогреве и хранении?

Чтобы сохранить цвет борща при разогреве и хранении, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Варить свёклу отдельно. www.iamcook.ru В воду можно добавить немного уксуса или лимонного сока. www.iamcook.ru Варить свёклу до мягкости, но не передерживать на плите — переваренная свёкла может поменять цвет на коричневатый. www.iamcook.ru
• При обжарке свёклу слегка сбрызнуть уксусом или лимонным соком. www.iamcook.ru Так её цвет останется ярким. www.iamcook.ru Но не стоит передерживать овощ на сковороде — пережаренная свёкла может стать горьковатой на вкус и приобрести неприятный бурый оттенок. www.iamcook.ru
• Запечь свёклу в духовке. www.iamcook.ru Для этого нужно завернуть неочищенную свёклу в фольгу и запечь при температуре 180–200 °C около часа. www.iamcook.ru Когда свёкла остынет, её можно будет очистить, натереть и добавить в борщ. www.iamcook.ru
• Добавить кислоту. www.iamcook.ru aif.ru Это можно сделать с помощью лимонного или яблочного сока, уксуса или томатной пасты. www.iamcook.ru Однако нужно быть осторожными и не переусердствовать с кислотой, иначе она может испортить общий вкус борща. www.iamcook.ru
• При разогреве борща не кипятить его. www.povarenok.ru Суп рекомендуется нагревать небольшими порциями в микроволновке. 1000.menu Если нет микроволновой печи, то следует нагревать малое количество борща за один раз на небольшом огне. 1000.menu