Как сохранение витаминов в продуктах питания может быть достигнуто в процессе их хранения и приготовления?

Чтобы сохранить витамины в продуктах питания при хранении и приготовлении, можно придерживаться следующих рекомендаций:

Для хранения: smartlife.bio fguz-osetia.ru

• Хранить продукты в герметичной таре, не допуская контакта с потоками воздуха и солнечными лучами, а также механических повреждений. smartlife.bio
• Хранить продукты в сухом и прохладном месте, например в холодильнике или сухом погребе. smartlife.bio fguz-osetia.ru Чем меньше срок хранения, тем больше витаминов останется. fguz-osetia.ru
• Замораживать продукты сразу после сбора, так как в замороженных овощах больше витаминов, чем в свежих из магазина. ru.siberianhealth.com При этом размораживать продукты нужно непосредственно перед приготовлением и как можно быстрее. smartlife.bio

Для приготовления: smartlife.bio ru.siberianhealth.com

• Использовать невысокую температуру приготовления, не допускать контакта с солнечными лучами и воздухом. smartlife.bio
• Не подогревать еду несколько раз, так как это сводит к минимуму количество витаминов. smartlife.bio
• Для варки мяса использовать подсоленную воду, в которую продукт добавляют после кипения. smartlife.bio На поверхности мяса образуется корочка, защищающая его от потери витаминов. smartlife.bio
• Варить овощи в кожуре, которая способствует сохранению их витаминного состава. ru.siberianhealth.com
• Варить овощи под закрытой крышкой, так они приготовятся быстрее. ru.siberianhealth.com
• Отдавать предпочтение щадящим способам приготовления, например варке на пару или запеканию. ru.siberianhealth.com
• Использовать посуду из алюминия, нержавеющей стали, стекла или эмалированную, так как в медной посуде разрушаются многие витамины. www.leovit.ru aif.ru