Как сода в тесте для пиццы влияет на его вкус и консистенцию?

Сода в тесте для пиццы влияет на его вкус и консистенцию следующим образом:

• На вкус сода может придать неприятный «содовый» привкус, если не погасить её перед добавлением в тесто. dzen.ru Чтобы этого избежать, вместе с содой нужно использовать щепотку лимонной кислоты. dzen.ru
• На консистенцию сода делает тесто более рыхлым и пышным. otvet.mail.ru Пицца из такого теста получается тоненькой и с хрустящими краями. kulinarenok.ru

При этом важно правильно добавлять соду: её нужно добавлять в муку, а не в жидкость, и обязательно погасить уксусом или лимонной кислотой, чтобы избежать привкуса соды в готовом изделии. dzen.ru

Также при вымешивании теста с содой важно делать это быстро, буквально 1–2 минуты, чтобы тесто не получилось жёстким. www.1001eda.com