Как сделать тесто для тонких блинчиков более эластичным?

Чтобы сделать тесто для тонких блинчиков более эластичным, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Дать тесту постоять. www.gastronom.ru За это время мука набухнет, тесто загустеет, клейковина расслабится, и блины получатся прочные, но нежные. www.gastronom.ru
• Добавить крахмал. ampravda.ru Он набухнет и сделает тесто ещё более эластичным. ampravda.ru
• Замесить тесто довольно густым, а перед выпечкой развести горячим молоком или водой до нужной консистенции. www.gastronom.ru
• В уже готовое тесто долить горячую воду. www.gastronom.ru
• Добавить в тесто немного жира (растительного или растопленного сливочного масла). www.gastronom.ru

Также можно заварить муку без глютена почти кипящей водой, а когда она остынет, вмешать все остальные ингредиенты и жидкость до нужной густоты. www.gastronom.ru