Как сделать так, чтобы свиные ребрышки не пересохли при длительном запекании?

Чтобы свиные рёбрышки не пересохли при длительном запекании, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать форму для запекания. povar.ru Она должна быть крупной, чтобы в неё поместились рёбрышки одним слоем, и глубокой, поскольку мясо выделит много жира. povar.ru Форму изнутри следует покрыть фольгой, включая бортики. povar.ru
• Налить воду прямо на фольгу. povar.ru Она необходима, чтобы мясо не пересохло и не пригорело в первые минуты запекания, пока естественный жир ещё не выделился. povar.ru Жидкость должна покрыть дно на 0,5–0,8 см. povar.ru
• Плотно накрыть форму двумя слоями фольги. povar.ru При этом важно, чтобы нигде не было отверстий. povar.ru
• Запекать в фольге. www.gastronom.ru Под воздействием тепла из продукта выделяется сок, а при дальнейшем нагревании он превращается в пар — то есть рёбрышки всё время находятся во влажной среде. www.gastronom.ru