Как сделать печень более нежной и без горечи перед приготовлением салата?

Чтобы сделать печень более нежной и без горечи перед приготовлением салата, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

1. Удалить плёнку и прожилки. 1000.menu nyamkin.ru Для этого нужно положить печень в тёплую воду на несколько минут, а если плёнка всё равно сложно снимается, то опустить печень примерно на 20 секунд в кипяток. 1000.menu
2. Вымочить печень. 1000.menu food.ru Для этого можно использовать молоко (время выдержки — от получаса до нескольких часов) или воду, смешанную с содой и солью (достаточно пары столовых ложек того и другого на 5 л воды). food.ru После замачивания печень нужно промыть в проточной воде. food.ru
3. Бланшировать печень. otvet.mail.ru Для этого её следует отварить в течение нескольких минут в крутом и слегка подсоленном кипятке. otvet.mail.ru

Также для размягчения печени можно воспользоваться содой — обсыпать ею кусочки печени и оставить их так на час, после чего тщательно промыть печень. 1000.menu