Как сделать фрикадельки максимально сочными и нежными при варке в супе?

Несколько советов, которые помогут сделать фрикадельки максимально сочными и нежными при варке в супе:

• Использовать мясо с жиром. food.ru Подойдут лопатка, грудинка или пашина. food.ru Жировая прослойка должна быть белого цвета, оптимальное количество — 10–15% от общего объёма мяса. food.ru
• Пропустить мясо через мясорубку дважды. ria.ru Это поможет создать более однородную текстуру. ria.ru
• Добавить в фарш манную крупу. ria.ru Это сделает фрикадельки более нежными и сочными. ria.ru Смешанный с манкой фарш должен постоять примерно 10 минут, а уже потом можно формировать мясные шарики. ria.ru
• Добавить в фарш немного измельчённой зелени. ria.ru Это придаст фрикаделькам особенный аромат и вкус. ria.ru
• Формировать фрикадельки небольшого размера, примерно с грецкий орех. ria.ru Так они быстрее проварятся и сохранят свою форму. ria.ru
• Перед тем, как добавить фрикадельки в суп, обжарить их на сковороде с маслом. ria.ru Это поможет улучшить вкус. ria.ru

Чтобы фрикадельки не разваливались во время варки, можно добавить в фарш яйцо или хлеб, замоченный в молоке или воде. www.iamcook.ru