Как рассчитать пропорции мяса и воды в борще?

Пропорции мяса и воды в борще могут варьироваться, но есть один из вариантов: 700 г–1 кг мяса на кастрюлю объёмом 5 литров. labfood.ru

При варке бульона мясо заливают холодной водой, так как процесс постепенного нагревания помогает отдать больше вкусных веществ в бульон. labfood.ru

Чтобы определить оптимальное количество воды, можно приготовить суп для дегустации на одного-двух человек. 1000.menu Для этого нужно уменьшить количество всех ингредиентов по рецепту до 1–2 порций, а воду брать из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5–2 стаканов — если более жидкий. 1000.menu

Важно учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. 1000.menu После дегустации небольшой порции супа можно отрегулировать количество жидкости и пропорции ингредиентов по вкусу. 1000.menu