Как рассчитать пропорции для засолки овощей в домашних условиях?

Для расчёта пропорций ингредиентов для засолки овощей в домашних условиях можно следовать таким рекомендациям:

• Для огурцов. www.gastronom.ru В банке на 3 литра с огурцами среднего размера помещается, в среднем, 1,5 литра рассола. www.gastronom.ru Значит, на одну банку понадобится примерно 80–85 г соли на 1,5 литра воды. www.gastronom.ru
• Для засолки ассорти. www.bolshoyvopros.ru Для смеси перца, огурцов, помидоров, патиссонов берут 1 столовую ложку соли с горкой и 6 столовых ложек сахара, а также меньше чайной ложки эссенции. www.bolshoyvopros.ru
• Для соления овощей. www.bolshoyvopros.ru На один литр воды берётся 2 столовых ложки соли. www.bolshoyvopros.ru Специи и пряные травы добавляют по вкусу: чеснок, укроп, листья смородины, вишни, хрена, дуба, чёрный перец горошком. www.bolshoyvopros.ru

Также можно рассчитать количество ингредиентов исходя из объёма воды, которая вмещается в заполненную банку. dzen.ru Для этого нужно простерилизовать банки, заложить овощи, взять большую кастрюлю и мерный стакан (можно заменить 0,5–1 литровыми банками). dzen.ru Затем посчитать, сколько банок и примерно определить, сколько будет нужно воды. dzen.ru Например, если 5 двухлитровых банок, то нужно 5 литров воды. dzen.ru Мерным стаканом налить в кастрюлю 5 литров воды, вскипятить, разлить по банкам и по итогу увидеть, сколько воды ушло, а сколько осталось в кастрюле. dzen.ru Если много осталось, можно перелить в мерный стакан и отнять от того количества, которое наливали. dzen.ru

Пропорции ингредиентов можно варьировать по своему вкусу. www.gastronom.ru