Как производят мороженое в Испании?

При производстве мороженого в Испании используют как машинный, так и ручной труд. terra-alicante.com

Например, в компании Paral.lelo в Барселоне есть машина по производству мороженого без таймера, что позволяет делать продукт полностью вручную и добавлять ингредиенты (как правило, сезонные продукты) по мере приготовления. espanarusa.com

Также существует традиция, восходящая к XVIII веку, когда для изготовления мороженого использовали утрамбованный снег, который собирали зимой и сохраняли в глубоких каменных колодцах. terra-alicante.com Летом этот снег, по состоянию близкий ко льду, нарубали и применяли для приготовления мороженого. terra-alicante.com