Как производят коричневый сахар в разных странах?

Производство коричневого сахара в разных странах имеет свои особенности:

• В Бразилии. foodbay.com Изначальный этап производства — уборка сырья. foodbay.com На крупных промышленных плантациях уборочный процесс автоматизирован: специальные комбайны готовят тростник к дальнейшей обработке: срезают растения на требуемую высоту, удаляют листья, рубят стебли на отдельные фрагменты и подают измельчённое сырьё в бункер-накопитель. foodbay.com По прибытии на производство партия сырья проходит лабораторный анализ. foodbay.com Если результаты соответствуют требованиям, стебли отправляются на специальную «мельницу». foodbay.com В кратере куски стеблей раздавливаются до относительно мягкого состояния. foodbay.com Далее сырьё попадает в мельничный комплекс, последовательно проходя через все прессы. foodbay.com За счёт такой многошаговой переработки сок отжимается постепенно и целиком. foodbay.com На выходе остаётся только сухой жмых, который можно использовать как топливо. foodbay.com
• В развивающихся странах. en.wikipedia.org Как правило, сахар производят на небольших фабриках или «кустарных производствах» традиционными методами, не используя промышленные вакуумные испарители или центрифуги. en.wikipedia.org Обычно сок сахарного тростника варят в открытых кастрюлях на дровяных печах до тех пор, пока он не достигнет примерно 30% от прежнего объёма и не начнётся кристаллизация сахарозы. en.wikipedia.org Затем его разливают в формы для застывания или на охлаждающие формы, где энергично взбивают или измельчают до получения коричневого сахарного песка. en.wikipedia.org
• На Маврикии и Филиппинах. en.wikipedia.org Натуральный коричневый сахар под названием мусковадо получают путём частичного центрифугирования выпаренного и кристаллизовавшегося сока тростника. en.wikipedia.org Для получения богатой кристаллами сахара кашицы ей дают стечь под действием силы тяжести. en.wikipedia.org

Также в некоторых странах коричневый сахар получают путём добавления патоки из сахарного тростника к кристаллам полностью рафинированного белого сахара. en.wikipedia.org