Как происходит процесс изготовления кленового сиропа?

Процесс изготовления кленового сиропа включает следующие этапы:

1. Сбор кленового сока. ru.wikipedia.org www.gastronom.ru В стволе дерева сверлят отверстия (обычно несколько в одном дереве) диаметром около 8 мм и глубиной 2–5 см. ru.wikipedia.org В них вставляют трубки, по которым сок стекает. ru.wikipedia.org
2. Перенос сока на переработку. www.povarenok.ru Собранный сок переносят на «перегонные станции», находящиеся прямо в лесу. www.povarenok.ru
3. Концентрация сока. ru.wikipedia.org На современных производствах используется метод обратного осмоса, позволяющий ещё до выпаривания отделить примерно 90% воды. ru.wikipedia.org
4. Получение сиропа. ru.wikipedia.org Сок кипятят на открытом огне при температуре примерно на 4–7 °C выше точки кипения воды. ru.wikipedia.org В среднем 1 литр сиропа получают из 20–80 (в зависимости от концентрации) литров сока. ru.wikipedia.org
5. Фильтрация сиропа. ru.wikipedia.org Сироп фильтруется для удаления осадка сахарного песка. ru.wikipedia.org
6. Сортировка и упаковка. ru.wikipedia.org Сироп сортируется и разливается (обычно при температуре от 82 °C) в упаковки (стеклянные, пластиковые, металлические). ru.wikipedia.org

Процесс может отличаться в зависимости от конкретного производителя и используемых технологий.